Tint kirjutab...

Vaja läheb: 3 Tosta röstsaia 0.5 l juurviljapuljongit maitserohelisega toorjuustu Munakreem: 5 keedumuna 200g riivitud juustu 200g sulatatud juustu "Merevaik" 2 spl majoneesi 250g 20% hapukoort 1 pakk krabinuudleid soola maitse järgi Kalakreem: 2 karpi purustatud tuunikala vees 200g sulatatud juustu "Merevaik" 1/2 sidruni mahl 2 spl majoneesi 250g 20% hapukoort Kaunistuseks: kollane ja punane paprika, kurki, kirsstomateid jms Valmista kreemid. Lõika ära saiaviilude servad. Lao alusele saiaviilud, ühele kihile läheb 10 viilu nii, et 4 viilu läheb ritta vasakult paremale. Nii 2 rida. Kõige alumise rea jaoks lõika 2 saiaviilu pooleks ja pane poolikud ritta. Nii jagub kreemidest täpselt ühe tordi jagu, midagi ei jää üle ega puudu. Pintselda saiaviilud puljongiga, nii saad mahlasema tordi, ära immuta saia puljongi sees, muidu jääb liiga vedel. Pane saiaviiludele pool munakreemist. Laota järgmised viilud ja pintselda ni...

Algne retsept pärineb ühe minu internetikokanduslemmiku Ragne (www.kokkama.ee) varasalvest. Kook on imemaitsev ja saab otsa enne, kui jõuad mõelda, et võtaks ühe tüki veel. Isegi need, kes muidu väga kooke ei armasta, sõid ja kiitsid - mahlane suvekook.  Põhi: 4 dl jahu 3 sl suhkrut 1 tl küpsetuspulbrit 175 g võid 1 muna Täidis: 350 g maasikaid (mitte rohkem, muidu jääb kook seest vedel) 75 g martsipani (Kalevi mandlitega martsipanimassi) Kate: 3 dl hapukoort 3 muna 1,5 dl suhkrut 1 tl vanillisuhkrut Põhja tegemiseks sega omavahel kuivained. Haki juurde võitükikesed ning muna ja sega kõik korralikult ühtlaseks massiks. Aseta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud lahtikäiva koogivormi (Ø 26cm) põhja ja äärtele (kuna täidist tuleb palju, siis tee koogiäär parajalt kõrge). Pane taigen paariks minutiks külmkappi. Viiluta maasikad ning aseta koogitaignale. Puista peale peenemateks tükkideks hakitud martsipan. Sega katte ained omavahel ning vala maasikatele. Küpseta 175 kraadises ahju...

See kook on minu ja mu venna ammune lemmik ja mis kõige tähtsam - see maitseb nii suurtele kui väikestele! Retsept on kohandatud Buduaari sügis/2013 numbrist saadud retsepti järgi. Hele biskviit 2 muna 150 g suhkrut 1 tl vaniljesuhkrut 195 g jahu 1 tl söögisoodat 200 g hapukoort Tume biskviit Valmista nagu hele biskviit ja lisa 3 spl kakaopulbrit Täidis 1000 g hapukoort 130 g suhkrut Glasuur 100 g võid 3 spl suhkrut 2 spl vahukoort 2 spl kakaopulbrit Valmistamine: Hele biskviit.  Vahusta 2 muna suhkruga heledaks vahuks, lisa hapukoor, omavahel segatud jahu ja sooda ning sega ühtlaseks. Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpseta eelkuumutatud 180-kraadises ahjus 20 minutit või kuni kooki pistetud tikk jääb puhtaks. Tume biskviit. Vahusta 2 muna suhkruga heledaks vahuks, lisa hapukoor, omavahel segatud jahu, kakao ja sooda ning sega ühtlaseks. Vala taigen ümmargusse küpsetuspaberiga vooderdatud 28 cm läbimõõduga koogivormi ja küpseta eelk...

Taigen: 150 g pehmet võid 2 dl suhkrut 2 muna 3 tl vanillisuhkrut 4 dl nisujahu 1 tl küpsetuspulbrit 1 dl piima Vahusta või suhkruga, lisa ükshaaval vahustades munad. Sega kuivained omavahel, lisa taignale. Sega hulka piim ja soovitud täidis. NB! sega nii vähe kui võimalik, et muffinid jääks õhulised. Jaga taigen 12 vormi ja küpseta 225 kraadi juures umbes 15 minutit.

Retsept pärineb Heddy retseptivaramust. Valmistusaeg: 40-60 min Koostis: 3   tk Muna 3   dl Suhkrut 3   dl Jahu 1   tl Küpsetuspulbrit 1   tk Sidrunist pressitud mahl 100   g Võid 400   g Rabarberit (2 keskmist) Kate: 50   g Mandlilaaste 1.5   dl Suhkrut 150   g Võid 1.5   dl Vahukoort 1 tl Jahvatatud kaneeli Võta lahtikäiv 24 cm läbimõõduga vorm ja vooderda küpsetuspaberiga. Vahusta toasoojad munad ja suhkur kohevaks vahuks. Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sulata või ja sega sidrunimahlaga. Vala segu tainasse ning sega ühtlaseks. Kõige lõpuks puista hulka tükeldatud rabarber. Kalla tainas vormi ja küpseta 180-kraadises ahjus 20 minutit. Katte jaoks sega kastrulis mandlilaastud, suhkur, või, vahustamata koor ja kaneel. Kuumuta keemiseni ning jätka keetmist keskmisel tulel pidevalt segades umbes 10 minutit, kuni segu on kuldse värvusega ning paksenenud. Vala põhjale ja...

Osta keskmisest pisemad kurgid ja pese puhtaks. Pane purki või kastrulisse kurkidega vaheldumisi mustsõstralehti, küüslauku ja tilli. Alusta ja lõpeta maitsetaimedega. Kõige lõpuks puista üle supilusikatäie sinepiseemnetega.  Pane vesi keema, lisades iga liitri kohta 2 (mitte kuhjaga) supilusikatäit meresoola. Vala kuum vesi kurkidele, lase ööpäev seista ja valmis nad ongi. Kui teha 1 kg kurke, läheb umbes 2 liitrit vett.

Retsept kohandatud raamatust "100 rooga" Valmistusaeg 1 tund Koostis: 3.5 dl nisujahu 150 g võid 2 munakollast 1 tl vett soola maitse järgi Kate: 4dl hapukoort (Saaremaa Smetana) 1 muna 200 g riivjuustu 200 g kooritud krevette aedtilli soola ja jahvatatud musta  pipart maitse järgi Näpi sõrmede vahel toasoe või, nisujahu, sool ja munakollased. Lisa külm vesi ja sega, kuni tainas on ühtlane. Suru see 26 cm läbimõõduga pirukavormi põhja ja äärtele. Küpseta ahjus 200°C juures 10 minutit. Laota põhjale krevetid. Kata hakitud tilliga. Sega omavahel muna ja hapukoor. Sega hulka riivjuust, maitsesta soola-pipraga. Vala segu põhjale. Küpseta veel 30 minutit, kuni pirukas on pealt kaunilt kuldkollane.

Põhi: 100g võid 200g LU digestive küpsiseid  Täidis: 550g Farmi toasooja köögi toorjuustu 1 pakk (200ml) vahukoort 4 spl maisitärklist 200g suhkrut 4 toasooja muna Tõsta toorjuust ja munad külmkapist välja.  Purusta küpsised köögikombainis või vanamoodsalt pudrunuiaga tampides. Sulata või, sega küpsisepuruga. Vooderda ümmargune (26 cm läbimõõduga) lahtikäiv koogivorm küpsetuspaberiga, suru küpsisepuru ühtlaselt vormi põhja ja küpseta 120 kraadi juures 5 minutit. Seejärel tõsta välja jahtuma.   Seni, kuni põhi jahtub, vahusta munad suhkruga, lisa maisitärklis, toorjuust ja vahukoor. Mikserda vaikselt kuni täidises ei ole enam toorjuustu tükke. Vala täidis vormi ja tõsta ahju. Küpseta 120 kraadi juures ca 1 tund ja 50 minutit (kuni kook on pealt kuldkollane). NB! Jälgi oma ahju, küpsemisaeg võib erineda. Pärast ahjust välja tõstmist lõika koogi ääred noaga vormi küljest lahti. Jahtunud kook tõsta ööseks külmkappi. Kook ...

Retsept pereköögist Taigen: 100 g võid 3/4 dl suhkrut 1 muna 1 tl küpsetuspulbrit 2.5 dl jahu Kate: 1 suur purk virsikukompotti 2 dl hapukoort 0.5 dl suhkrut 1 muna 1 tl vaniljesuhkrut Vahusta või suhkruga, sega hulka muna ja küpsetuspulbri-jahusegu. Võta ümmargune koogivorm, pane selle põhja küpsetuspaber (teed vormi lahti, paned põhja peale paberi, kinnitad vormi, lõikad üleliigse paberi väljastpoolt vormi ära) ja külgedele määri võid - võid panna ka ainult rasvainet või ainult küpsetuspaberi, harjumuse asi. Kata vormi põhi ja ääred taignaga. Nõruta virsikud ning lõika viiludeks. Lao virsikutükid vormi põhja (pane julgelt nii palju kui mahub). Katte jaoks vahusta munad suhkruga, lisa vaniljesuhkur ja hapukoor. Vala kate virsikutele ja küpseta kooki 200 kraadi juures 30-35 minutit. Kook on parim jahtunult. Kui soovid ahjuplaadi suurust kooki, suurenda kõikide ainete koguseid 2 korda.

Retsept on timmitud ühele leivale. Maitseb hästi nagu täiesti tavaline must leib, ei mingeid erilisi omadusi või värsket hernearoomi :).  1 dl juuretist 6 dl vett Võta õhtul soovitavalt savikauss ja kindlasti puulusikas ning vala juuretis ja vesi kaussi. Nüüd sega sinna hulka nii palju rukkitäisterajahu, et tekib vedelama hapukoore taoline mass. Kata kauss käterätikuga ja jäta ööseks seisma. (piisab 8 tunnist, mida kauem seisab seda hapum leib tuleb). Järgmisel hommikul võta saadud massist uute leibade tarbeks juuretis (ühe leiva jaoks ca 1 dl). 2 tl Pan soola 0.75 dl leivasiirupit (Dansukker) 200 g täisterarukkijahu soovi korral lisandeid (seemneleiva segu vms) võid vormi määrimiseks Sega kõik kausis kokku, tuleb paksem taigen. Võta leivavorm (30 cm pikkune), määri seest võiga ja pane taigen vormi. Silu leiba märja käega, kata toidukile ja käterätikuga ning lase tuulevaikses kohas umbes 2-3 tundi kerkida (mina kergitan külmas praeahjus).  Nüüd kuumuta ahi 250 kraadini ja pi...

Vaja läheb: pärmitaigen (vt Kristiina pärmitaigna retsept) 2 dl suhkrut 2 tl kaneeli 100 g võid 1 muna määrimiseks Rulli taigen lahti, sega omavahel suhkur ja kaneel, sulata või. Määri taigen sulavõiga kokku ja puista ohtralt suhkru-kaneeliseguga üle. Keera nüüd taigen pikaks toruks ja lõika umbes 2 cm laiused viilud. Aseta viilud küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pane iga kaneelirulli taigna ots rulli alla peitu. Lase 10 minutit kerkida, määri munaga ja küpseta 200 kraadi juures 12-15 minutit. Taignast saab umbes 24 suuremat kaneelirulli. 

Valmista Kristina pärmitaigen, kringli jaoks võta 3/4 taigna kogusest. Kringli täidis: 400 g ricotta kohupiima 0.5 dl vahukoort 5 õuna 2 dl suhkrut natuke kaneeli Koori ja tükelda õunad, lisa pool klaasi vett, kaneel ja suhkur ning keeda tasasel tulel seni kuni õunad muutuvad pehmemaks, lisa saadud massile kohupiim ja vahukoor, sega. Kringli vormimine: Rulli tainas lahti ja jaga pikuti kolmeks. Pane igale osale ohtralt täidist ning tõsta taigna ääred üles nii, et tekib 3 üksteise kõrvalt olevat toru. Nüüd hakka patsi punuma. Mina punusin küpsetuspaberi peal, sest nii rohke täidisega kringlit on raske pärast põimimist tõsta. Kui taigen läheb kusagilt lahti ja täidis voolab välja, siis sellest pole midagi, võid taigent sellest kohast lihtsalt natuke kokkupoole tõmmata, et takistada segu edasist välja voolamist küpsemise ajal. Lõpuks määri kringel pealt lahtiklopitud munaga. Kringel küpses ahjus 200 kraadi juures 40 minutit.

Alljärgnev on Kristiina käe all selgeks õpitud ja tõesti-tõesti lollikindel retsept. Kristiina on tõeline baking queen, kes ei pelga ühtegi retsepti. Haara kapist suur savi- või klaaskauss, kindlasti puidust lusikas ja köögikaal. Veel läheb vaja: 700 g head nisujahu (Kivisaare veski nisujahu on minu lemmik ja kindlasti täpselt 700 g) 50 g pärmi 1 klaas piima 3-4 spl suhkrut 1 tl soola 4 muna (3 taignasse ja üks määrimiseks) 200 g võid Pane toasoe pärm ja suhkur kaussi, hõõru puulusikaga seni, kuni tekib ühtlane vedel mass. Lisa käesoe piim. Lisa 3 muna. Lisa sool ja soovi korral umbes 1 tl jahvatatud kardemoni. Lisa osa jahust (virgad perenaised sõeluvad jahu taignasse :)) - sega puulusikaga ja sõtku käega. Lisa ülejäänud jahu (oluline on, et jahu oleks täpselt 700 grammi), sõtku veel umbes 10 minutit. Lisa sulanud toasoe või ja sõtku see taignasse, kulub veel umbes 15 minutit. Pane taigen käterätiku all praeahju umbes 30-35 kraadi juurde kerkima. Kerkinud tainas vajuta õrnalt s...

Vaja läheb: 500 g nisujahu 2.5 spl suhkrut 2 tl soola 20 g presspärmi 300 ml sooja vett 250 g pehmet võid 1 muna (peale määrimiseks) Kogusest saab umbes 16 croissanti 1. Sega omavahel jahu, suhkur ja sool. 2. Lahusta suuremas kausis pärm veega. 3. Lisa jahusegu veega lahustatud pärmisegule. 4. Kata taignakauss käterätikuga ja lase 10 minutit kerkida. 5. Nüüd on taigen valmis sõtkumiseks. Jäta taigen kaussi, kergita üht serva ning suru see taigna keskele. Keera kaussi ja korda sama teise taignaservaga, nii 8 korda. Sõtku nüüd umbes 30 sekundit, taigen muutub tihkeks. 6. Kata kauss käterätikuga ja lase 10 minutit kerkida. 7. Korda punkte 5 ja 6 kaks korda, seejärel uuesti punkti 5. 8. Kata kauss toidukilega ning laste järgmise päevani külmkapis seista. 9. Võta taigen külmkapist. 10. Tõsta see töölauale (nt silikoonist taignaalusele, kus on mõõdud peal). 11. Venita taigen umbes 24 cm küljepikkusega ruuduks 12. Lõika või umbes poole taignar...